Các sản phẩm mì ăn liền muốn lưu hành trên thị trường cần phải xét nghiệm và công bố chất lượng sản phẩm theo Nghị định 38/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm) do Bộ Y tế ban hành. Ngoài ra, xét nghiệm sản phẩm mì ăn liền phải tiến hành định kỳ 06 tháng/ lần đối với những doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm mì ăn liền phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm)
- QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm)
- QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
- 02/VBHN-BYT: Văn bản hợp nhất Thông tư hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm
Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm mì ăn liền, doanh nghiệp có thể tham khảo các chỉ tiêu sau:
Chỉ tiêu cảm quan
| TÊN CHỈ TIÊU | PHƯƠNG PHÁP THỬ |
| Trạng thái, cấu trúc | Cảm quan |
| Màu sắc | Cảm quan |
| Mùi vị | Cảm quan |
Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu
| STT | Tên chỉ tiêu | Đơn vị tính |
| 1 | Năng lượng (gói mì) | Kcal/100g |
| 2 | Carbohydrate | % |
| 3 | Protein | % |
| 4 | Lipid (vắt mì) | % |
| 5 | Độ ẩm (vắt mì) | % |
| 6 | Chỉ số Peroxide | meqO2/kg |
| 7 | Chỉ số acid (gói mì) | mgKOH/g |
| 8 | Tro không tan trong acid HCl 10% | % |
| 9 | Natri | % |
Các chỉ tiêu vi sinh vật
| STT | Tên chỉ tiêu | Đơn vị tính |
| 1 | Tổng số vi khuẩn hiếu khí | Cfu/g |
| 2 | Coliforms | Cfu/g |
| 3 | E.coli | Cfu/g |
| 4 | S.aureus | Cfu/g |
| 5 | Cl. perfringens | Cfu/g |
| 6 | B.cereus | Cfu/g |
| 7 | Tổng số bào tử nấm men nấm mốc | Cfu/g |
Các chỉ tiêu kim loại nặng
| TT | Tên chỉ tiêu | Đơn vị tính |
| 1 | Hàm lượng Cadimi (Cd) | mg/kg |
| 2 | Hàm lượng Chì (Pb) | mg/kg |
Hàm lượng hoá chất không mong muốn
Độc tố nấm mốc, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất khác
Lưu ý
Tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, phụ gia bổ sung và mục đích kiểm nghiệm (công bố chất lượng sản phẩm, kiểm soát chất lượng định kỳ…) doanh nghiệp có thể bổ sung hay giảm bớt một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí nhưng vẫn phải đảm bảo đúng theo qui định của Bộ Y Tế.
Để được hỗ trợ Kiểm nghiệm sản phẩm mì ăn liền trọn gói bao gồm: xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, kỹ thuật lấy mẫu kiểm nghiệm sao cho tiết kiệm chi phí, tối giản về mẫu, rút ngắn thời gian kiểm nghiệm vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi: Mr Hải: 0909 898 783 - haitran@fosi.vn hoặc Ms Nguyệt: (028) 6682 7330 - 0909 228 783 để được tư vấn miễn phí và cung cấp thông tin chính xác nhất.
Chi tiết vui lòng liên hệ :
CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ THỰC PHẨM QUỐC TẾ FOSI
Địa Chỉ: 232/7 Cộng Hòa, P.12, Q.Tân Bình, Tp.HCM
Hotline ATTP: 0918 828 875
Phản ánh dịch vụ: 0981 828 875
Điện Thoại: (028) 6682 7330 - (028) 6682 7350
Hotline CBSP: 0909 898 783
Email: info@fosi.vn
