Chao (người Bắc gọi là “đậu phụ nhự”) là một sản phẩm lên men làm từ đậu nành (đậu hũ) do vi sinh vật tiết ra enzyme để chuyển hóa các thành phần đạm, béo, đường có trong sữa đậu nành thành những phần tử đơn giản như acid amin, acid béo, các đường đơn… Nhờ vậy, chao có vị thơm ngon, béo ngậy, đặc trưng, kích thích ăn ngon miệng. Nó còn được nhắc đến là “phô mai châu Á” vì nó có lớp mốc bên ngoài béo như phô mai.

Chao là một món ăn dân dã, truyền thống nhưng có vai trò khá quan trọng trong nền văn hoá ẩm thực của người châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng. Sản phẩm này ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích bởi nét đặc trưng riêng của sản phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng cao.

Chao được sử dụng hằng ngày: làm nước chấm trong các món lẩu, làm gia vị ăn kết hợp với các món rau xanh và làm món ăn chính trong các món ăn chay. Tuy nhiên, ít người biết chao còn được dùng nhiều trong việc ướp thịt, cá, tôm mực, các món xào như khổ qua xào trứng, mướp xào thịt bằm…nhờ hàm lượng muối được bổ sung trong quá trình lên men và tác dụng kích thích ăn ngon. Các món mặn dùng chao làm gia vị ướp thay cho nước tương, nước mắm làm hương vị món mặn phong phú hơn, kích thích vị giác ăn ngon miệng đồng thời hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và cung cấp nhiều protein hơn so với nước tương, nước mắm.

Phương pháp Sản xuất Chao:

Phương pháp cổ truyền: Đơn giản, dễ làm, thiết bị đơn giản, năng suất thấp, chủ yếu làm bằng thủ công.

Phương pháp hiện đại: Sản xuất với dây chuyền hiện đại, thiết bị ở qui mô công nghiệp, năng suất cao.

Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm chao rất đa dạng tuy nhiên chủ yếu là sản phẩm chao nước và chao bánh:

+ Chao nước: trong quá trình lên men, bánh chao được ngâm trong dịch.

+ Chao bánh: khi lên men, bánh chao được bao bọc bằng giấy bạc hoặc giấy trắng parafin đặt trong các túi PE.

FOSI sẵn sàng chuyển giao công nghệ sản xuất chao:

Với đội ngũ chuyên gia thực phẩm giàu kinh nghiệm và nhiệt huyết. Chúng tôi sẵn sàng chuyển giao công nghệ sản xuất chao theo công nghệ của FOSI hoặc theo yêu cầu thực tế của Doanh nghiệp:

Mô tả sản phẩm:

• Hình dạng : Chao nguyên miếng, bề mặt nhẵn mịn.
• Màu sắc: màu vàng ngà đặc trưng, nước chao không quá đục.
• Mùi: Có mùi thơm đặc trưng.
• Vị: có vị béo, thơm, mặn vừa.
• Tạp chất: không có tạp chất.
• Hạn sử dụng 12 tháng trở lên

Ưu điểm công nghệ sản xuất Chao của FOSI:

• Chao có hình dạng đẹp, nguyên vẹn, hương vị thơm ngon đặc trưng.
• Sản phẩm Chao chất lượng, An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ sản xuất tối ưu, chi phí sản xuất thấp. Tiết kiệm không gian, thời gian và chi phí nhân công.
• Có thể áp dụng sản xuất thủ công đến hiện đại (từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn dần)
• Khả năng thu hồi vốn nhanh nhất

Ưu điểm về dịch vụ chuyển giao Công nghệ sản xuất Chao của FOSI:

• Chuyển giao công nghệ trọn gói, toàn diện hoặc theo yêu cầu cụ thể của Doanh nghiệp
• Cung cấp giống mốc để sản xuất thử nghiệm ban đầu hoặc xuyên xuất trong quá trình sản xuất Chao với chi phí hợp lý.
• Tư vấn về thiết kế xưởng sản xuất, trang thiết bị phục vụ sản xuất từ thủ công đến công nghiệp hoàn toàn.
• Tư vấn điều kiện con người, vệ sịnh cá nhân, vệ sinh nhà xưởng, vệ sinh trang thiết bị dụng cụ…
• Tư vấn và hướng dẫn quy trình giữ giống và nhân giống sử dụng lâu dài
• Tư vấn nguyên liệu, bao bì và tính toán giá thành của sản phẩm
• Tư vấn giấy phép và tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP sản xuất Chao và các sản phẩm từ Chao, Công bố sản phẩm Chao, kiểm nghiệm sản phẩm Chao, Iso 22000, HACCP, Mã số mã vạch, Sở hữu trí tuệ…
• Giải đáp những thắc mắc của Quý khách hàng về những vấn đề liên quan đến Quy trình chuyển giao công nghệ

Bằng tâm huyết và kinh nghiệm của mình, FOSI cam kết mang đến sự hài lòng cho Quý khách hàng từ chất lượng công nghệ, chế độ bảo hành cho đến tiến độ thực hiện cũng như tối ưu chi phí đầu tư. Liên hệ ngay với chúng tôi Mr Hải: 0909 898 783 - haitran@fosi.vn hoặc Ms Nguyệt: (028) 6682 7330 - 0909 228 783